Главная > Вторые блюда / Мясо > Маринад для шашлыка из баранины
Маринад для шашлыка из баранины11-03-2015, 13:22. Разместил: 555bevendjik555 |
|
В этом рецепте мы расскажем о замечательном варианте приготовления маринада для шашлыка из баранины, с которым это блюдо получится ну просто пальчики оближешь, как говорится! Баранина – мясо капризное, если можно так выразиться. Дело в том, что, готовясь делать из этого мяса шашлык, нужно быть на 100% уверенным в том, какого возраста было животное, иначе баранину можно испортить, перебив ее вкус слишком ярким маринадом или, наоборот, недодать продукту приправ для его размягчения и получить жесткий, практически резиновый шашлык. А все дело в том, что мясо молочных и молодых барашков не требует жидкого маринада – только специи и лук, больше ничего, а вот мясу животных возрастом от 1 года жидкие продукты для маринада просто необходимы, иначе баранина не размягчится и будет жестковатой. В этом, собственно, и заключается вся наука. Лук очистить, нарезать полукольцами и руками размять. Опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, достать и снять с них кожицу, мелко нарезать. Добавить лук и помидоры к нарезанному кусочками мясу, полить все соусом ткемали. Курдючное сало растопить, полить мясо в маринаде, добавить перец, перемолотые специи, соль и рубленую зелень, все перемешать – маринадом должен быть покрыт каждый кусочек мяса. Выдерживать в таком маринаде баранину нужно 2-3ч при комнатной температуре. Вернуться назад |