Расстегаи с курицей

Сначала ставим опару. Для этого подогреть молоко, растворить в нем дрожжи и добавить сахар и 2 ст.л. муки. Оставить в теплом месте на 1 час.
Опара начнет пузырится и увеличится в объеме.

Затем добавить яйца, соль, остальную муку и вымешивать. Когда тесто будет почти вымешено добавить растопленное сливочное масло. Собрать тесто в шар, накрыть салфеткой и оставить подходить на полтора, два часа. Обмять за это время тесто нужно два,три раза.
Тем временем займемся начинкой.

Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Остудить и нарезать на маленькие кусочки.

Рис отварить, промыть, дать стечь лишней влаге и добавить к курице.

Лук нарезать кубиком, мелко. И тоже отправить к курице с рисом. Посолить и поперчить.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки.

Каждый кусочек раскатать и положить столовую ложку начинки.

Защипнуть с двух сторон, чтобы в серединке осталось отверстие

Выложить готовые расстегаи на смазанный маслом противень, смазать каждый взбитым желтком.

Выпекать в горячей духовке 10-15 минут. Температура 180-200 градусов.

Перед подачей на стол в каждый пирожок положить по маленькому кусочку сливочного масла.