Закуска из сельди

Сельдь чистим, потрошим, разделяем на филе.

Лук режем полукольцами, маринуем в лимонном соке. Перчим и добавляем сахар. Оставляем на 10 минут.

На филе со стороны хребта делаем надрезы, раскрывая его как книжку.

Филе выкладываем на пищевую пленку, формируя прямоугольник, смазываем сливочным сыром.

С лука сливаем маринад, обсушиваем и выкладываем на сливочный сыр .
Огурцы режем соломкой, выкладываем на лук. Сверху посыпаем мелко нарезанным укропом.

Сворачиваем сельдь в рулет и убираем на пару часов в холодильник.
Растительное масло смешиваем с горчицей. Достаём рулет, нарезаем и подаем на кусочках черного хлеба, полив маслом.