Ржаные блинчики с салатом

Яйца растереть с солью, добавить муку, перемешать. Затем небольшими порциями влить холодную кипяченую воду (примерно 1 стакан), чтобы получилось тесто консистенции жидкого кефира. Добавить 1 ст. ложку растительного масла, перемешать и оставить на 30-40 минут.
После вновь перемешать и обжарить тонкие блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Остудить.
Помидоры разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Свежий огурец нарезать кубиками, смешать с мякотью помидоров, по вкусу посолить и заправить майонезом.
На блинчики выложить приготовленный салат, свернуть рулетиками. Затем каждый рулетик разрезать пополам, выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать.