Омлет с рисом и овощами

Помидоры, кабачки, баклажаны порезать кружочками. Обвалять их в муке с солью и обжарить с двух сторон в растительном масле. Сложить слоями в глубокую сковороду, каждый слой пересыпая отваренным до полуготовности рисом.
Взбить молоко, яйца, соль, добавить пропущенный через пресс чеснок, поперчить. Этой смесью залить овощи. Сверху можно посыпать тертым сыром, залить майонезом. Убрать в разогретую духовку. Запечь.