Французский чесночный соус "Айоли"

Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока, добавляем аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и опять растираем, добавляем чайную ложку кипячёной холодной воды, по вкусу - сок лимона . В результате получается соус по консистенции майонезной. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.