Главная страница » Рецепты » Выпечка » ПЫШНЫЕ БУЛОЧКИ

ПЫШНЫЕ БУЛОЧКИ

Автор: 555bevendjik555 (30.06.15)

Ингредиенты:

для теста:
● 375 г муки (предварительно просеять)
● 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
● 75 г сахара
● 1/3 ч. л. соли
● 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
● 40 г растопленного сливочного масла
● 1/2 ч. л. лимонной цедры
● 1 маленькое яйцо
● 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)

для крема:
● 350 мл молока
● 2 желтка
● 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
● 4 ст.л. сахара
● цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
● ванилин или ванильный сахар по вкусу
● 40 г сливочного масла
● 50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
● 1 ст. л. лимонного сока

тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

Приятного аппетита!

Похожие новости