Главная страница » Рецепты » Первые блюда » Суп пюре из рыбы

Суп пюре из рыбы

Автор: 555bevendjik555 (25.04.15)

Ингредиенты:

1кг рыбы (лучше всего судака),
2 ст. сухого белого вина,
1 морковью,
1 луковица,
10—12 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
зелень петрушки и сельдерея,
щепотка шафрана,
1, ст. сметаны,
соль, перец.

У очищенной и выпотрошенной рыбы снять филейную часть (мякоть). Оставшуюся рыбу положить в кастрюлю, залит вином и водой (1,5 л), положить нарезанные кубиками морковь и лук, перец горошком, зелень и лавровый лист. Варить 1 ч. на среднем огне. Откинуть на сито. В процеженный бульон поле жить срезанную ранее филейную часть и варить еще 15 — 2 мин. Сварившуюся рыбу протереть через сито, залить сметаной и бульоном.

Приятного аппетита!

Похожие новости