Яичница по-болгарски

Лук мелко нашинковать, слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанный сладкий перец и немного, только для вкуса, тертой моркови, потушить вместе. Нарезать помидоры полукольцами, уложить на морковь, поперчить, посолить по вкусу, потушить. Когда появится сок, снять крышку со сковороды и дать ему немного выпариться. В центр положить небольшой кусочек сливочного масла, выпустить яйца прямо на овощи. Посолить яйца, можно посыпать пряными травами.