Блинный торт со сметанным кремом и грибами

Яйца взбить, добавить молоко, соль и сахар, помешать.
Всыпать муку небольшими порциями, постоянно помешивая тесто.
Разогреть сковороду с растительным маслом, вылить на нее с помощью половника порцию теста.
Обжарить блинчики с обеих сторон до румяности и сложить на тарелку.
Мелко нарезать грибы, лук – полукольцами, обжарить все до золотистого цвета.
Посолить и поперчить начинку прямо в сковороде, залить сметаной и помешать.
Довести смесь до кипения и проварить несколько минут.
Натереть сыр на средней терке.
Выложить на блюдо первый блин, положить на него часть грибов и немного присыпать сыром.
Таким же образом добавить остальные блины, чередуя их с грибами.
Верхний блин также смазать начинкой и высыпать на него остатки сыра.